دستور پخت اسپاگتی با گوشت چرخ‌کرده یا مرغ به شیوه ایتالیایی

دستور پخت اسپاگتی با گوشت چرخ‌کرده یا مرغ به شیوه ایتالیایی

مواد لازم:                                                                                            برای ۴ نفر

• اسپاگتی                                                                                 ۳۵۰ تا ۴۰۰ گرم

• گوشت چرخ‌کرده یا مرغ چرخ‌کرده                                            ۳۰۰ گرم

• پیاز                                                                                          ۱ عدد متوسط ریز خرد شده

•  سیر                                                                                       ۲ حبه ریز خرد شده

• گوجه‌فرنگی پوره شده                                                           ۴ عدد بزرگ یا ۱ قوطی کنسرو گوجه (۴۰۰ گرم

• رب گوجه‌فرنگی                                                                    ۱ قاشق غذاخوری

• روغن زیتون فرابکر                                                                ۲ قاشق غذاخوری

• ریحان تازه یا خشک                                                              ۱ قاشق چای‌خوری

• آویشن خشک                                                                      ۱ قاشق چای‌خوری

• نمک و فلفل سیاه                                                                به میزان لازم

• فلفل قرمز کمی

• پنیر پارمزان رنده‌شده                                                             برای سرو

• آب جوشیده برای پخت اسپاگتی                                            حدود ۳ لیتر

• نمک درشت برای آب پاستا                                                    ۱ قاشق غذاخوری

مراحل پخت:

۱. آماده‌سازی سس گوشت یا مرغ

۱. سرخ کردن پیاز و سیر:

• در یک ماهیتابه، روغن زیتون را گرم کنید و پیاز خردشده را روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود.

• سیر خردشده را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطر آن بلند شود.

2. اضافه کردن گوشت چرخ‌کرده:

• گوشت یا مرغ چرخ‌کرده را اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا تمام قسمت‌های آن قهوه‌ای و سرخ شود (حدود ۸-۱۰ دقیقه).

3. اضافه کردن ادویه‌ها و رب گوجه:

• نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز (اختیاری)، آویشن و ریحان را اضافه کنید.

• رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ رب باز شود.

۴. اضافه کردن پوره گوجه‌فرنگی:

• گوجه‌های پوره‌شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

• حرارت را کم کنید و درب ماهیتابه را نیمه‌باز بگذارید تا سس حدود۲۰ تا ۳۰ دقیقه بجوشد و غلیظ شود. “هر چند دقیقه هم بزنید تا ته نگیرد”

۲. پخت اسپاگتی:

۱. جوشاندن آب:

• در یک قابلمه بزرگ،۳ لیتر آب را بجوشانید و ۱ قاشق غذاخوری نمک درشت اضافه کنید.

۲. پختن اسپاگتی:

• اسپاگتی را داخل آب در حال جوش بریزید و طبق زمان درج‌شده روی بسته‌بندی (معمولاً ۸ تا ۱۰ دقیقه) بپزید تا وقتی وسط اسپاگتی کمی سفت باشد و بصورت نیمه پخت بماند.

• بعد از پخت، یک فنجان از آب پاستا را نگه دارید و بقیه را آبکشی کنید.

۳. ترکیب اسپاگتی با سس:

۱. مخلوط کردن سس و پاستا:

• اسپاگتی آبکش‌شده را به تابه‌ی سس اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً به سس آغشته شود.

• اگر سس غلیظ بود، کمی از آب پاستا را به آن اضافه کنید تا بافت بهتری بگیرد.

۲. اضافه کردن پنیر پارمزان:

• مقداری پنیر پارمزان روی پاستا بریزید و ۲ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم هم بزنید.

۴. سرو و تزئین اسپاکتی:

• اسپاگتی را در بشقاب سرو کنید.

• روی آن مقداری پنیر پارمزان و چند برگ ریحان تازه بریزید.

• همراه با نان سیر یا سالاد سزار سرو کنید.

سخن سراشپز

اسپاکتی یکی از پر طرفدارترین غذاهایی سرتاسر دنیاست و شهرتش را از کشور میزبان یعنی ایتالیا گرفته است.

یک غذای لذیذ و دلچسب با دیزاین شیک و چشم نواز با سس های خوشمزه طعمی ماندگار در ذهن خلق می کند.

دستور پخت آن توسط سراشپز سارینا ماسالا برای شما عزیزان ارائه شده است و خوشحالیم برای همه لحظات خوش با شما و در کنار عزیزانتان شما را همراهی می کنیم.

نوش جانتان

شاد باشید و مانا