دستور پخت دونر کباب “شاورما ترکی”به سبک رستوران‌های درجه یک ترکیه‌ای

دستور پخت دونر کباب (شاورما ترکی) به سبک رستوران‌های درجه یک ترکیه‌ای

دونر کباب یکی از معروف‌ترین غذاهای ترکی است که در رستوران‌های برتر استانبول و سایر شهرهای ترکیه با گوشت لطیف، مرینیت خاص و عطر دلپذیر زغال تهیه می‌شود. دونر را می‌توان با گوشت گوسفند، گوساله یا مرغ درست کرد، اما ترکیب سنتی آن معمولاً گوشت گوساله یا بره با چربی مناسب است.

مواد لازم                                                                                    برای ۴ نفر:

انتخاب گوشت مناسب:

 گوشت راسته گوساله یا سردست بره                                         ۷۰۰ گرم “ترجیحاً ترکیب گوشت و چربی”

مواد برای مرینیت “مزه‌دار کردن“

–

مراحل تهیه:

۱. آماده‌سازی گوشت:

• گوشت را بهبرش‌های نازک و پهن (حدود ۵ میلی‌متر) برش دهید.

• اگر گوشت ضخیم باشد، با بیفتک‌کوب کمی بکوبید تا نرم‌تر شود.

۲. مرینیت کردن گوشت:

• در یک کاسه بزرگ،پیاز رنده‌شده، ماست، روغن زیتون، سرکه، زعفران، ادویه‌ها و فلفل سیاه را مخلوط کنید.

• تکه‌های گوشت را داخل این ترکیب قرار دهید و خوب ماساژ دهید تا مزه‌دار شود.

• روی ظرف را با سلفون بپوشانید وحداقل ۱۲ ساعت (ترجیحاً ۲۴ ساعت) در یخچال استراحت دهید.

• نمک را ۳۰ دقیقه قبل از پخت اضافه کنیدتا گوشت آب نیندازد و لطافت خود را حفظ کند.

۳. روش‌های پخت دونر کباب:

• روش اصیل ترکی “سیخ عمودی روی زغال”

• گوشت‌های مرینیت‌شده را بهسیخ فلزی بلند (یا سیخ مخصوص دونر) به‌صورت لایه‌ای بچسبانید.

• رویمنقل زغال یا شعله گازی ملایم سیخ را بچرخانید و هر ۲ دقیقه برش‌های نازکی از سطح آن ببرید.

• در حین پخت،با قلم‌مو کره آب‌شده روی گوشت بمالید تا لطیف و براق شود.

• روش آسان در تابه چدنی یا گریل:

• یک تابه چدنی یا گریل را روی حرارت متوسط گرم کنید.

• گوشت را بدون روغن داخل تابه بریزید ومرتب هم بزنید تا سرخ شود.

• در ۲ دقیقه آخر،کمی کره اضافه کنید تا طعم بهتری بگیرد.

• روش پخت در فر “برای حجم زیاد“

• فر را روی۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

• گوشت‌های مرینیت‌شده را در یک سینی فر بچینید.

• به مدت۲۰ دقیقه بپزید و در ۵ دقیقه آخر گریل را روشن کنید تا سطح آن برشته شود.

۴. سرو دونر کباب:

• دونر را روینان لواش یا نان پیتا ترکی بگذارید.

• همراه باگوجه کبابی، فلفل سبز کبابی و پیاز جعفری‌شده سرو کنید.

• باسس ماست یونانی (ماست + سیر + آبلیمو) یا سس سیر ترکی نوش جان کنید.

• می‌توانید داخلساندویچ با خیارشور، گوجه و سس مخصوص دونر قرار دهید.

سخن سرآشپز:

با رعایت این نکات، دونر کباب یا شاورما شما طعم دهنده ای فوق العاده است که وقتی با عصاره اب گوشت ترکیب می شود طعم فوق العاده خوشمزه ای را خلق می کند که شما هر گز قادر به گذشتن از تجربه ان نیستید

دستور تهیه و پخت دونر کباب یا شاورما ویژه سارینا ماسالا، توصیه سر آشپز سارینا ماسالا  است و با رعایت این جزئیات، می‌توانید یک غذای خوشمزه و بی‌نقص را تجربه کنید !

ادویه‌های شاورما سارینا ماسالا در دو نوع گوشت و مرغ انتخابی هوشمندانه برای غذاهای شما هستند با افتخار در کنار و همراه شما هستیم.

   نوش جان

شاد باشید و مانا

Afiyet Olsun