دستور پخت آلبالو پلو به سبک رستوران‌های درجه یک ایرانی

آلبالو پلو یکی از غذاهای اصیل و خوش‌ رنگ ایرانی است که در رستوران‌های لوکس به‌صورت دانه‌دانه، خوشرنگ و مجلسی سرو می‌شود. این غذا ترکیبی از طعم شیرین و ترش آلبالو همراه با گوشت یا مرغ و زعفران است که آن را به یکی از مجلل‌ترین غذاهای ایرانی تبدیل می‌کند.

مواد لازم برای ۴ نفر

برای پلو:

برای تهیه آلبالو:

برای گوشت:

مراحل پخت آلبالو پلو:

۱. خیساندن و آماده‌سازی برنج:

• برنج را ۲ تا ۳ ساعت در آب ولرم و نمک خیس کنید.
• در یک قابلمه آب را بجوشانید، سپس برنج را اضافه کنید.
• وقتی برنج کمی نرم شد “حدود ۶ تا ۷ دقیقه”، آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.

۲. آماده‌سازی آلبالو:

• آلبالوها را بشویید و هسته آن‌ها را خارج کنید.
• آلبالو را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید.
• شکر را اضافه کنید و اجازه دهید۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشد تا آب آن غلیظ شود.
• آلبالو را از صافی رد کنید تا شربت جدا شود و کنار بگذارید.
• یک قاشق کره داخل آلبالو بریزید تا براق شود.

۳. تهیه گوشت قلقلی “در صورت استفاده از گوشت چرخ‌کرده“

• گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌ شده، نمک، فلفل و دارچین مخلوط کنید.
• از مخلوط گوشت،گلوله‌های کوچک درست کنید و در روغن سرخ کنید.
• در اواخر پخت، کمی زعفران روی آن بریزید تا عطر و رنگ بگیرد.

اگر از مرغ استفاده می‌کنید:

سینه مرغ را با نمک، فلفل، زعفران و پیاز بپزید، سپس ریش‌ریش کنید.

۴. دم‌کردن آلبالو پلو:

• ته قابلمه روغن یا کره بریزید و ته‌دیگ دلخواه (نان لواش یا سیب‌زمینی) را قرار دهید.
• یک لایه برنج آبکش‌شده و یک لایه آلبالو بریزید. این کار را تکرار کنید.
• کمی از شربت آلبالو و زعفران روی برنج بدهید.
• در قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم ۴۵ دقیقه دم کنید.

۵. سرو آلبالو پلو به سبک رستورانی:

• آلبالوپلو را در دیس بکشید و باگوشت قلقلی یا مرغ ریش‌شده و برنج زعفرانی تزئین کنید.
• روی آن خلال پسته و بادام بریزید تا مجلسی‌تر شود.
• با سالاد شیرازی یا ماست چکیده سرو کنید.

نکات طلایی برای یک آلبالوپلو مجلسی و رستورانی:

• برنج را زنده آبکش کنید تا در حین دم کشیدن له نشود.
• از آلبالوی تازه استفاده کنید تا طعم طبیعی‌تری داشته باشد.
• زعفران را در اواخر پخت اضافه کنید تا عطر و رنگ بیشتری بدهد.
• مقدار شکر را با توجه به ذائقه تنظیم کنید “ملس یا شیرین‌تر”
• شربت آلبالو را کم اضافه کنید تا برنج شفته نشود.

سخن سرآشپز:

دستور تهیه و پخت آلبالو پلوی مجلسی خوشرنگ و خوش طعم، توصیه سر آشپز سارینا ماسالا  است با رعایت این جزئیات، می‌توانید یک غذای خوشمزه و بی‌نقص  را تجربه کنید !

ادویه‌های خاص سارینا ماسالا انتخابی هوشمندانه برای غذاهای شما هستند با افتخار در کنار و  همراه شما هستیم.

نوش جان

شادباشید و مانا