دستور پخت دیزی یا آبگوشت به سبک رستوران‌های درجه یک ایرانی

آبگوشت یا دیزی یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که در رستوران‌های سنتی درجه یک با کیفیت بالا، گوشت لذیذ، نخود و لوبیای پخته‌شده و چربی طبیعی سرو می‌شود. در این دستور، تمامی نکات لازم برای تهیه آبگوشت جاافتاده، خوش‌عطر و مجلسی ارائه شده است.

مواد لازم: برای ۴ نفر

مراحل پخت آبگوشت:

• خیساندن حبوبات “شب قبل آماده کنید”
• نخود و لوبیا را از شب قبل در آب سرد خیس کنیدو چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ  ان گرفته شود.
• هنگام پخت،حبوبات را آبکشی کنید تا خوراک زلال‌تری داشته باشید.

۲. آماده‌سازی و شروع پخت:

• گوشت و دنبه را در قابلمه قرار دهیدو پیاز را به دو نیم کرده و به قابلمه اضافه کنید.
• نخود و لوبیا را اضافه کنید.
• ۶ پیمانه آب جوش روی مواد بریزیدو در قابلمه را ببندید.
• روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید۲ ساعت بپزد تا گوشت نرم شود.

۳. اضافه کردن گوجه‌فرنگی و رب گوجه‌فرنگی:

• گوجه‌فرنگی‌ها رابا پوست و به‌صورت درسته در قابلمه بیندازید.
• رب گوجه‌فرنگی را در کمی روغن تفت دهیدتا خامی آن گرفته شود، سپس به آبگوشت اضافه کنید.
• چوب دارچین و لیمو عمانی را اضافه کنید.

۴. اضافه کردن سیب‌زمینی و ادویه:

• بعد از ۲ ساعت پخت، سیب‌زمینی‌ها را درسته داخل قابلمه بگذارید.
• زردچوبه، فلفل سیاه و در صورت تمایل کمی دارچین را اضافه کنید.
• در ۳۰ دقیقه پایانی پخت، نمک را اضافه کنیدتا طعم بهتری بگیرد.

۵. جا افتادن و آماده شدن:

• اجازه دهید خوراکحداقل ۴ ساعت روی حرارت ملایم بپزد تا طعم‌ها کاملاً ترکیب شوند.
• گوشت باید کاملاً نرم شده باشد و دنبه باید به روغن افتاده باشد.

۶. سرو آبگوشت به سبک رستورانی:

 تَلیت: آب آبگوشت را جدا کرده و داخل کاسه بریزید، سپس نان سنگک خرد کنید و با آبگوشت میل کنید.

 کوبیده: گوشت، دنبه، سیب‌زمینی، نخود و لوبیا را جدا کرده و با گوشت‌کوب کاملاً بکوبید تا ترکیب یکدست و غلیظی ایجاد شود.

همراه با سبزی خوردن، ترشی، دوغ، پیاز و نان سنگک تازه سرو کنید.

نکات طلایی برای یک آبگوشت رستورانی حرفه‌ای:

• استفاده از گوشت با استخوان و دنبه باعث می‌شود طعم آبگوشت بسیار بهتر شود.
• حبوبات را جداگانه نپزیدچون طعم بهتری در کنار گوشت پیدا می‌کنند.
• آب جوش اضافه کنید، نه آب سردتا خوراک شفاف بماند.
• نمک را در اواخر پخت اضافه کنیدتا گوشت سریع‌تر نرم شود.
• حرارت ملایم و زمان طولانی (حداقل ۴ ساعت) راز اصلی جا افتادن آبگوشت است.

سخن سرآشپز:

با رعایت این نکات، آبگوشت شما همان طعم اصیل و جا افتاده‌ای را خواهد داشت که در بهترین رستوران‌های سنتی ایرانی سرو می‌شود. یک غذای کامل، مقوی و خوشمزه که می‌تواند هر سفره‌ای را گرم و لذت‌بخش کند.

ادویه دیزی سارینا ماسالا می‌تواند طعمی بی‌نظیر و معطر به غذای شما بدهد. این ادویه برای کسانی که می‌خواهند به سرعت طعم‌های خاص و تازه‌ای به غذاهایشان اضافه کنند، گزینه‌ای عالی است.

استفاده از این ادویه توصیه سر آشپز سارینا ماسالا  است با به خدمت گرفتن ان غذای خوشمزه، بی‌نقص و خوش‌طعم را تجربه کنید !

انتخاب تخصصی سارینا ماسالا برای این دستور غذا

برای دستیابی به طعم اصیل و حرفه ای این غذا، استفاده از ادویه مخصوص دیزی یا آبگوشت به سبک رستوران‌های درجه یک ایرانی سارینا ماسالا پیشنهاد می شود.

این ترکیب حاصل انتخاب و بالانس دقیق ادویه ها بر اساس استاندارد های آشپزی حرفه ای است و تجربه ای متفاوت از طعم این غذا ایجاد می کند.

مزایا:

• فرمولاسیون اختصاصی
• ترکیب متعادل
• مناسب آشپزی حرفه ای

ادویه دیزی، آبگوشت ویژه مجلسی سارینا ماسالا-طعمی اصیل

مشاهده جزئیات محصول و تهیه

نوش جان

شاد باشید و مانا