صبحانه هندی، دستور تهیه نان سیر هندی (Garlic Naan)

 نان سیر یک از پیش غذاها یا میان وعده های محبوب هست که بسته به نوع تهیه ” خانگی، یا رستورانی، با کره، روغن زیتون، با پنیر یا ساده ارزش غذایی متفاوتی داره

نان سیر  رو در هند تجربه کردم تجربه ای فوق العاده ای از یک نان خوش عطر و خوش طعم از نان کره ای با سیر تازه است

ارزش غذایی

• کالری:                                            ” 150 تا 200 گرم”
• کربوهیدرات:                                   ” 15 تا 20 گرم”
• پروتئین:                                         “3 تا 6 گرم بسته به وجود پنیر”
• چربی:                                            ” 8 تا 12 گرم”
• فیبر:                                             “1 تا 2 گرم البته در نان سبوس دار

ویتامین ها و مواد معدنی

• ویتامین B1                                   ” تیامین کمک به سوخت و ساز و انرژی”
• ویتامین B3                                   “نیاسین نقش در سلامت پوست و اعصاب”
• ویتامین B9                                   “فولات مخصوصا در نان سبوس دار”
• ویتامین C                                    ” در سیر تازه وجود دارد”
• ویتامین K،E                                ” در روغن زیتون اگر استفاده شود

مواد معدنی مهم

• کلسیم :                                       ” در صورت استفاده از پنیر”
• آهن:                                           ” مخصوصا در نان سبوس دار”
• منیزیوم و فسفر:                          ” مفید برای استخوان و عضلات “
• پتاسیم:                                       ” از سیر و سبزیجات معطر  “
• سلنیوم:                                     ”  انتی اکسیدان قوی موحود در سیر”

خواص مهم نان سیر

1. ضد میکروب و ضد التهاب                    ” بخاطر آلیسین موجود در سیر”
2. کمک به کاهش فشار خون و کلسترول  ” اگر با روغن زیتون تهیه شود مفید تر هست
3. بهبود گردش خون و سلامت قلب
4. تقویت سیستم ایمنی
5. منبع انرژی سریع به دلیل کربو هیدرات بالا

نکات منفی احتمالی

• چربی و کالری بالا اگر با کره و پنیر زیاد تهیه شود.
• مصرف زیادش برای کسانی که مشکل معده ای و رفلاکس دارند توصیه نمی شود

مواد لازم (۴–۵ عدد نان):

• آرد سفید:                                  ۲ پیمانه
• ماست:                                     نصف پیمانه
• شیر ولرم:                                 ¼ پیمانه
• مخمر خشک فوری:                    ۱ قاشق چای‌خوری
• شکر:                                        ۱ قاشق چای‌خوری
• نمک:                                      ½ قاشق چای‌خوری
• روغن یا کره:                             ۲ قاشق غذاخوری
• پودر بیکینگ (اختیاری):             ½ قاشق چای‌خوری

برای رومال:

• کره:                                       ۳ قاشق غذاخوری (ذوب شده)
• سیر:                                      ۳ حبه (ریز رنده یا له‌شده)
• جعفری یا گشنیز خردشده:       ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

1. مخمر، شکر و شیر ولرم رو مخلوط کنید و بذارید ۱۰ دقیقه عمل بیاد و پف کند.
2. آرد، نمک، بیکینگ پودر و ماست رو اضافه کنید، بعد مخمر فعال‌شده و روغن رو بریزید.
3. خمیر رو حدود ۸–۱۰ دقیقه ورز بدید تا نرم و کش‌دار بشه.
4. روی خمیر رو با یک سلفون بپوشونید و بگذارید ۱ ساعت استراحت کنه تا حجمش دو برابر بشه.
5. خمیر رو به ۴–۵ قسمت تقسیم کنید و هر قسمت رو به شکل بیضی یا دایره پهن کنید.
6. ماهیتابه چدنی یا معمولی رو داغ کنید. خمیر رو داخلش بگذارید، وقتی حباب زد برگردونید تا دو طرف طلایی بشه.
7. در آخر کره‌ی ذوب‌شده رو با سیر و سبزیجات مخلوط کنید و روی نان داغ بمالید.

نکته‌هایی برای خوشمزه‌تر کردن نان سیر

• می‌تونی کمی تخم‌سیاه یا کنجد روی نان بپاشی.
• برای نسخه رستورانی، نان در تنور گلی یا فر خیلی داغ (۲۵۰ درجه) بهتر در میاد.
• بعضی رستوران‌ها روی نان کمی پنیر می‌زنن و تبدیلش می‌کنن بهCheese Garlic Naan.

نان نان یکی از محبوب‌ترین نان‌های هندوستانه که توی تنور (Tandoor) یا ماهیتابه داغ پخته میشه و ورژن “نسخه” با سیرش خیلی معروفه چون با کره و سیر تازه عطر و طعم فوق‌العاده‌ای پیدا می‌کنه.

نکته: من اولین سفرم به هند تجربه اش کردم فوق العاده خوش خوراک بود و نتونستم تجربه لذتش رو با شما به اشتراک نگذارم.

دوست عزیز هم اکنون شما میتوانید برای تهیه این غذای خوش خوراک از سیر تازه و یا پودر سیر با کیفیت سارینا ماسالا را از سایت تهیه کنید.