طرز تهیه چیکن ماسالا هندی | دستور اصیل مرغ ماسالا با گرام ماسالا

چیکن ماسالا (Chicken Masala) یکی از غذاهای محبوب و بسیار خوش‌عطر هندی است که با ترکیبی از مرغ، گوجه فرنگی، خامه و ادویه‌های معطر هندی تهیه می‌شود. راز اصلی طعم این غذا استفاده از ادویه گرام ماسالا یا پودر کاری است که به آن عطر و طعمی عمیق و خاص می‌بخشد.

واحد تحریریه سارینا ماسالا به منظور افزایش آگاهی شما همراهان همیشگی ادویه‌ها و طعم‌ دهنده‌های این برند و همچنین سهیم شدن در تجربه تهیه یک غذای خوشمزه با استفاده از ادویه گرام ماسالا یا کاری، در این مطلب قصد دارد شما را با طرز تهیه یکی از غذاهای پرطرفدار هندی آشنا کند.

اگر به غذاهای معطر و ادویه‌ای علاقه دارید، چیکن ماسالا می‌تواند یک انتخاب عالی برای یک وعده متفاوت و خوشمزه باشد.

ادویه گرام ماسالا؛ قلب طعم غذاهای هندی

همانطور که در مطالب قبلی نیز اشاره کردیم، ادویه گرام ماسالا یکی از محبوب‌ترین و پرمصرف‌ترین ادویه‌ها در کشور هند و بسیاری از کشورهای آسیایی است.

این ادویه از ترکیب چندین ادویه گرم و معطر تهیه می‌شود که معمولاً شامل موارد زیر است:

• زیره
• دارچین
• هل
• میخک
• گشنیز
• جوز هندی

استفاده از گرام ماسالا علاوه بر ایجاد طعم عمیق و دلپذیر در غذاها، به دلیل خواص ادویه‌های تشکیل ‌دهنده آن می‌تواند اثرات مفیدی برای بدن داشته باشد.

به دلیل خاصیت گرم این ادویه، مصرف آن می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و هضم بهتر غذا کمک کند.

برای تهیه این ادویه خوش‌عطر می‌توانید از ادویه گرام ماسالا سارینا ماسالا که با ترکیبی حرفه‌ای و استاندارد تهیه شده است استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه چیکن ماسالا

مواد لازم برای مرغ

مواد لازم برای تهیه سس چیکن ماسالا

چیکن ماسالا چگونه تهیه می‌شود؟

ماسالا مرغ یکی از غذاهای بسیار خوش‌طعم هندی است که معمولاً در دو مرحله اصلی تهیه می‌شود.

در مرحله اول، مرغ‌ها مزه‌دار شده و به صورت نیمه کبابی یا نیمه پخته آماده می‌شوند.

در مرحله دوم، تکه‌های مرغ در یک سس غلیظ و معطر که از ترکیب گوجه فرنگی میکس شده، خامه و انواع ادویه‌ها تهیه شده است قرار می‌گیرند و کاملاً پخته می‌شوند.

همانطور که از نام این غذا مشخص است، ادویه اصلی آن گرام ماسالا است. البته می‌توانید با جایگزین کردن پودر کاری به جای گرام ماسالا، نسخه‌ای دیگر از این غذا یعنی کاری مرغ را نیز تهیه کنید.

 طرز تهیه چیکن ماسالا مرحله به مرحله

مرحله اول: آماده سازی و مزه‌دار کردن مرغ

ابتدا سینه‌های مرغ را به قطعات حدود ۵ تا ۶ سانتی‌متری برش دهید.

در یک ظرف بزرگ:

• ماست
• نمک
• زردچوبه
• زیره
• ادویه گرام ماسالا یا کاریرا با هم مخلوط کنید.

سپس تکه‌های مرغ را داخل این مخلوط قرار دهید و خوب هم بزنید تا تمام قسمت‌های مرغ به مواد آغشته شوند.

روی ظرف را بپوشانید و آن را حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ کاملاً مزه‌دار شود. در صورت امکان می‌توانید مرغ را یک شب کامل در یخچال نگهداری کنید تا طعم بهتری بگیرد.

مرحله دوم: نیمه کبابی کردن مرغ

یک سینی فر را با فویل آلومینیومی بپوشانید و یک توری فلزی روی آن قرار دهید.

تکه‌های مرغ مزه‌دار شده را روی توری بچینید و کمی از سس ماست روی آن‌ها بمالید.

سپس سینی را داخل فر قرار دهید و حرارت بالای فر را حدود ۵ تا ۸ دقیقه روشن کنید تا مرغ‌ها کمی برشته و نیمه ‌پخته شوند.

توجه داشته باشید که مرغ نباید بیش از حد بپزد، زیرا در مرحله بعد داخل سس نیز پخته خواهد شد.

مرحله سوم: تهیه سس چیکن ماسالا

در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط:

1. کره را ذوب کنید.
2. پیاز خرد شده و پودر زنجبیل را اضافه کنید.
3. حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید.

قبل از طلایی شدن کامل پیاز، حرارت را کمی کم کنید و ادویه‌ها را اضافه کنید:

• گرام ماسالا یا پودر کاری
• زیره سبز

اجازه دهید ادویه‌ها حدود ۲ دقیقه تفت بخورند تا عطر آنها آزاد شود.

مرحله چهارم: آماده سازی سس

گوجه فرنگی میکس شده، خامه، نمک، شکر و فلفل را به همراه نصف پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید.

اجازه دهید مواد به جوش بیایند، سپس حرارت را کم کنید و حدود ۱۵ دقیقه بدون درب قابلمه اجازه دهید سس غلیظ شود.

در صورت نیاز می‌توانید مقدار نمک یا شکر را برای تنظیم طعم سس تغییر دهید.

مرحله پنجم: پخت نهایی غذا

مرغ‌های نیمه کبابی شده را داخل سس اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزند تا کاملاً مغزپخت شوند.

پس از آماده شدن، چیکن ماسالا را می‌توانید با:

• برنج

• نان

• یا نان تست سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه چیکن ماسالا

• در صورت تمایل می‌توانید از ران مرغ به جای سینه مرغ استفاده کنید.
• چیکن ماسالا را می‌توان از قبل آماده کرد و در یخچال نگهداری نمود.
• هنگام سرو، کافی است مرغ را دوباره در سس گرم کنید.
• میزان تندی غذا را می‌توان با تنظیم مقدار فلفل تغییر داد.

پیشنهاد سرآشپز سارینا ماسالا

برای رسیدن به طعم اصیل غذاهای هندی، استفاده از ادویه با کیفیت و ترکیب دقیق اهمیت زیادی دارد.

ادویه گرام ماسالا سارینا ماسالا با ترکیبی حرفه‌ای از بهترین ادویه‌های معطر تهیه شده و می‌تواند عطر و طعمی بی‌نظیر به غذاهای شما ببخشد.

برای تهیه این ادویه و سایر محصولات ما می‌توانید به فروشگاه سارینا ماسالا مراجعه کنید.

نوش جان

شاد باشید و مانا

Afiyet Olsun