دستور پخت خورش خلال بادام مجلسی کرمانشاهی

خورش خلال یکی از غذاهای مجلسی و اصیل کرمانشاهی است که با خلال بادام، زعفران و گوشت قرمز تهیه می‌شود. این خورش طعم بی‌نظیری دارد و بسیار خوش‌رنگ و خوش‌عطر است.

مواد لازم جهت خورش خلال:              “برای ۴ نفر”

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی خلال بادام

• خلال بادام را با گلاب و نصف زعفران دم‌کرده در یک ظرف کوچک بریزید و اجازه دهید حداقل ۳۰ دقیقه خیس بخورد تا نرم و معطر شود.

2. سرخ کردن پیاز و گوشت

• پیاز را ریز خرد کرده و در روغن یا کره تفت دهید تا طلایی شود.
• گوشت را به صورت قیمه‌ای خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. کمی زردچوبه و فلفل بزنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.

3. اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی

• رب گوجه را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و رنگ بهتری به خورش بدهد.

4. پخت گوشت

• حدود ۳ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید، چوب دارچین را در آن بیندازید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم بپزد.
• بعد از ۳۰ دقیقه، لیمو عمانی‌ها را سوراخ کرده و به خورش اضافه کنید. اگر از پودر لیمو استفاده می‌کنید، در مراحل آخر اضافه کنید.

5. اضافه کردن خلال بادام و زعفران

• بعد از ۱ ساعت که گوشت نیم‌پز شد، خلال بادام را همراه با گلاب و زعفران دم‌کرده به خورش اضافه کنید.
• اجازه دهید خورش با حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه دیگر جا بیفتد.

6. ادویه و مزه نهایی

• در ۱۵ دقیقه پایانی، چوب دارچین را از خورش خارج کنید، نمک، کمی پودر هل و بقیه زعفران را اضافه کنید.
• اگر خورش به غلظت دلخواه نرسیده، کمی صبر کنید تا آب آن کمتر شود.

7. تزیین و سرو

• زرشک سیاه را با کمی روغن تفت دهید و هنگام سرو روی خورش بریزید.
• خورش خلال را با برنج زعفرانی و ته‌دیگ زعفرانی سرو کنید.

نکات طلایی:

• برای طعم بهتر، می‌توانید گوشت را از شب قبل با زعفران و پیاز مرینیت کنید.
• استفاده از گلاب و پودر هل عطر خورش را فوق‌العاده می‌کند.
• خورش خلال باید غلیظ باشد، پس در انتها اجازه دهید آب اضافی آن تبخیر شود.

سخن سرآشپز:

خورش خلال مجلسی یکی از غذاهای پرطرفدار و خوشمزه و خاص منطقه زیبای کرمانشاه است این غذا شبیه خورش قیمه ولی با کمی تغییر به همراه زرشک و خلال بادام هارمونی و ترکیب ویژه ای را بوجود می اورد که در ذهن ماندگار می شود اگر تا حالا تجربه نکرده اید حتما توصیه می کنم یک بار طعم اصیل انرا تجربه کنید و برای همیشه مشتری آن باشید در دستور تهیه این غذای خوش مزه با توصیه سر اشپز سارینا ماسالا، مراحل و مواد دقیق آن آورده شده‌اند تا بتوانید این غذای اصیل ایرانی را به طور حرفه‌ای تهیه کنید.

با تهیه و بکار گیری از ادویه قیمه سارینا ماسالا در تهیه این غذا این غذای اصیل به راحتی در خانه درست و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید.

انتخاب تخصصی سارینا ماسالا برای این دستور غذا

برای دستیابی به طعم اصیل و حرفه ای این غذا، استفاده از ادویه مخصوص خورش فسنجان ویژه سارینا ماسالا پیشنهاد می شود.

این ترکیب حاصل انتخاب و بالانس دقیق ادویه ها بر اساس استاندارد های آشپزی حرفه ای است و تجربه ای متفاوت از طعم این غذا ایجاد می کند.

مزایا:

• فرمولاسیون اختصاصی
• ترکیب متعادل
• مناسب آشپزی حرفه ای

دریافت اطلاعات محصول و تهیه 

ادویه ویژه خورش قیمه مجلسی اعلا سارینا ماسالا

نوش جان

شاد باشید و مانا