دستور طرز تهیه میرزا قاسمی اصیل و حرفه‌ای به سبک گیلانی

میرزا قاسمی یکی از غذاهای اصیل و محبوب گیلان است که از بادمجان کبابی، سیر، گوجه‌فرنگی و تخم‌مرغ تشکیل شده و طعمی دودی و جذاب دارد. این غذا معمولاً با نان تازه یا برنج کته سرو می‌شود.

سر اشپز سارینا ماسالا امروز دستور تهیه میرزا قاسمی رو برای شما عزیزان تقدیم حضورتان می کند.

مواد لازم برای ۴ نفر:

مراحل تهیه میرزا قاسمی:

1. کبابی کردن بادمجان‌ها

• بادمجان‌ها را روی زغال، شعله گاز یا داخل فر کبابی کنید تا پوستشان کاملاً سوخته و سیاه شود.
• بعد از کبابی شدن، بادمجان‌ها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا بخار باعث جدا شدن راحت‌تر پوست شود.
• پوست بادمجان‌ها را کاملاً بگیرید و گوشت آن‌ها رابا چاقو ساطوری کنید تا کاملاً له شود.

2. آماده کردن گوجه‌فرنگی

• گوجه‌ها راکمی بجوشانید و سپس پوست آن‌ها را بگیرید.
• گوجه‌ها راریز خرد کرده یا رنده کنید تا به شکل پوره دربیاید.

3. سرخ کردن سیر و ترکیب مواد

• سیرها را ریز خرد کنید یا بکوبید.
• در یک تابه،۲ قاشق غذاخوری روغن را داغ کنید و سیرها را داخل آن تفت دهید تا طلایی و معطر شوند.
• زردچوبه، فلفل سیاه و فلفل قرمز را اضافه کنید و هم بزنید تا عطر ادویه‌ها بلند شود.
• گوجه‌فرنگی پوره شده و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا آب آن‌ها کشیده شود.
• بادمجان‌های ساطوری شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
• اجازه دهید مواد ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزند تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.

۴. اضافه کردن تخم‌مرغ

• در یک گوشه تابه،۱ قاشق روغن بریزید و تخم‌مرغ‌ها را در آن بشکنید.
• کمی هم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها نیم‌بند شوند، سپس با سایر مواد مخلوط کنید.
• در این مرحله، می‌توانید تخم‌مرغ‌ها راکاملاً مخلوط کنید یا نیمرو شده روی غذا قرار دهید “بر اساس سلیقه”.

۵. سرو و تزئین

• میرزا قاسمی را در ظرف سرو بریزید و روی آن کمی روغن زیتون و فلفل قرمز بپاشید.
• با نان تازه (سنگک یا بربری) یا برنج کته زعفرانی میل کنید.

نکات مهم برای میرزا قاسمی خوشمزه و اصیل:

• بادمجان‌ها را حتماً کبابی کنید تا طعم دودی خوشمزه‌ای بگیرند. اگر از زغال استفاده کنید، طعم اصیل‌تری خواهید داشت.
• از سیر تازه و زیاد استفاده کنید، زیرا یکی از مهم‌ترین عوامل طعم خاص این غذاست.
• گوجه‌فرنگی تازه را جایگزین رب کنید تا طعم طبیعی‌تری داشته باشد، اما اگر رنگ بیشتری می‌خواهید، کمی رب بزنید.
• تخم‌مرغ‌ها را خیلی نپزید، تا بافت نرمی داشته باشند و در غذا مشخص باشند.

میرزا قاسمی را با چی سرو کنیم؟

• نان سنگک، بربری یا نان محلی شمالی
• برنج کته زعفرانی در برخی رستوران‌های گیلانی رایج است
• ماست چکیده و سبزی خوردن

سخن سر آشپز

این دستور تهیه و پخت از میرزا قاسمی گیلانی با توصیه سرآشپز سارینا ماسالا  است با رعایت این جزئیات، می‌توانید از یک میرزا قاسمی بی‌نقص و خوش‌طعم در منزل لذت ببرید.

با به خدمت گرفتن تنوع ادویه های خاص غذای خوشمزه، بی‌نقص و خوش‌طعم را تجربه کنید !

نوش جان

شاد باشید و مانا