ادویه دیزی، آبگوشت ویژه

آب‌گوشت، شوربا , دیزی یا پیتی دیزی فارسی یکی از خوراکی‌های سنتی ایران است. در پختن آب‌گوشت از گوشت و دنبه گوسفند، گوجه فرنگی و یا رب گوجه فرنگی و نخود استفاده می‌شود. خوراکی رقیق که از پختن گوشت و پیاز و سیب‌زمینی و نخود درست می‌شود که در دو مرحله می‌خورند. اول آب آن را با تکه‌های نان مخلوط نموده و می‌خورند (تیلیت). بقیه مواد را می‌توان با گوشت‌کوب کاملاً کوبیده یا نکوبیده با نان، پیاز و چاشنی مانند ترشی و سبزی‌خوردن میل می‌کنند (گوشت کوبیده). در صورت پخته‌شدن در ظروف سنگی آن را دیزی سنگی می‌نامند. برخی افراد از طریق تریدکردن، نان‌های خشک را به مصرف مفید می‌رسانند.

طرز تهیه آبگوشت خانگی ساده و مجلسی سنتی برای ۴ الی ۶ نفر

مواد لازم برای۴ الی ۶ نفر

• گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم + قلم و استخوان گوسفندی به مقدار دلخواه
• دنبه گوسفندی: ۵۰ الی ۱۰۰ گرم
• لوبیا سفید: ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار
• نخود: کمی بیشتر از ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار
• پیاز: ۱ عدد بزرگ
• گوجه فرنگی: ۴ عدد متوسط
• سیب زمینی: ۳ عدد متوسط
• رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• لیموعمانی: ۳ عدد
• ادویه آبگوشت شامل:
• زیره سبزه: ۳ قاشق غذاخوری
• تخم گشنیز: کوبیده شده ۵ قاشق غذاخوری
• زیره سیاه: یک قاشق غذاخوری
• زردچوبه: ۵ قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه: ۲ قاشق غذاخوری
• شنبلیله خشک: ۳ قاشق غذاخوری
• برگ پیازچه خشک شده: ۴ قاشق غذاخوری
• پودر لیمو عمانی: ۳ قاشق غذاخوری
• پودر دارچین: ½ قاشق غذاخوری

برای آماده کردن ادویه آبگوشت مثل ادویه سایر غذاها ابتدا باید کمی ادویه‌ها را روی شعله خیلی ملایم گاز تفت دهید. برای این کار از زیره سبز و تخم شنبلیله شروع کنید. حدود یک دقیقه آن‌ها را تفت دهید و سپس سایر ادویه‌ها را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید و مرتب هم بزنید.

شما می توانید با انتخاب ادویه دیزی یا آبگوشت سارینا ماسالا طعم خوش ابگوشت اصیل را تجربه کنید.