طرز تهیه سس تارتار حرفه‌ای برای فیش اند چیپس ” Fish & Chips”

سس تارتار (Tartar Sauce) یک سس کلاسیک و محبوب است که به دلیل طعم خاص و کرمی خود، مکملی عالی برای غذاهای دریایی، به ‌ویژه فیش اند چیپس محسوب می‌شود. این سس ترکیبی از مایونز، خیارشور، پیاز، کاپر، آبلیمو و سبزیجات معطر است که طعم ترش و خوشمزه‌ای به غذا می‌دهد.

مواد لازم برای تهیه ۱ پیمانه سس تارتار:

مراحل تهیه:

• خیارشور، کاپر، پیاز و جعفری را بسیار ریز خرد کنید تا بافت یکنواختی در سس ایجاد شود.
• در یک کاسه، مایونز، آب‌ لیمو، خردل، سس ورچستر شایر، نمک و فلفل را مخلوط کنید.
• مواد خرد شده را به سس اضافه کنید و کاملاً هم بزنید تا یکدست شود.
• سس راحداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.

نکات مهم برای یک سس تارتار بی‌نقص:

• اگر طعم سس را ترش‌تر می‌پسندید، کمی بیشتر آب‌ لیمو اضافه کنید.
• برای طعم شیرین‌تر، می‌توانید یک قاشق چای‌خوری عسل یا شکر اضافه کنید “این روش در برخی رستوران‌های مدرن استفاده می‌شود”
• در صورت تمایل می‌توانید مقدار کمی ماست یونانی اضافه کنیدتا بافت سس سبک‌تر و خوشمزه‌تر شود.
• برای عطر بیشتر، می‌توان کمی پوست لیموترش رنده‌شدهبه سس اضافه کرد.

سس تار تار را با چه غذاهایی سرو کنیم:

• همراه فیش اند چیپس “اصلی‌ترین کاربرد”
• کنار میگوی سوخاری و کالاماری سرخ‌شده
• به‌عنوان سس ساندویچ‌های دریایی مثل برگر ماهی
• به‌عنوان دیپ برای سبزیجات خام یا سیب‌زمینی سرخ‌شده

این سس تارتار خانگی، کاملاً شبیه نسخه‌های رستوران‌های حرفه‌ای انگلیسی و فرانسوی است و بافت کرمی و طعم متعادلی دارد که ماهی سوخاری را به سطح بالاتری از خوشمزگی و لذت می‌برد!

این دستور تهیه و پخت از سس تار تار و توصیه سر آشپز سارینا ماسالا  است با رعایت این جزئیات، می‌توانید یک غذای خوشمزه، بی‌نقص و خوش‌طعم را همراهی و غرق در لذت کند !

نوش جان